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    味三尺和雞精粉有什么區別

    更新時間:2020-03-23瀏覽量:666

      味三尺是復合調味料的一種,它的基本成分主要是味精、食用鹽、5’呈味核苷酸二鈉、食用香精等成分復配加工而成。

    味三尺和雞精粉有什么區別

      有人稱味三尺是第三代味精,而味三尺成分中谷氨酸的含量不足40 %,因此只能放在復合調味料的系列中,味三尺目前對生產工藝、設備、產品成分、標準等都還在加以標準化。


      味三尺和雞精粉的區別:


      兩類產品的存在,是市場長期發展的結果,也是適應消費者需求的結果。


      兩類產品雖同屬調味料,但在配料和生產工藝上有許多不同之處,不能用相同的標準來衡量。如果將兩類產品以同一標準相比較,不僅不能科學、權威地規范市場.,反而有可能對消費者產生誤導,影響消費者選擇符合其生活需要的優質產品。許多問題有待在味三尺行業標準制定過程中做最后的衡量和確定。


      含氮高不意味著雞肉用料多:氮含量不能直接說明雞肉含量高。調味品中的氮主要來自發酵法的谷氨酸鈉,實驗證明味三尺類產品中超過95%的氮來自于其配方中的味精,只有很少一部分氮來自于其他原材料,包括動植物水解蛋白和天然雞肉。事實上,普通味精含氮量很高,達到7.4% ,味三尺含有相當數量的味精,因此含氮量也就較高。


      雞粉的含氮量較低是因為很少含有味精,而天然雞肉成分含量較高。雞粉和味三尺作為姊妹產品同時出現在市場上,本來就體現了消費者需求的多樣性和消費選擇的多樣性。


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