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    鹵水中產生大量浮沫怎么辦?為什么會產生?如何解決?

    更新時間:2020-12-22瀏覽量:140

      近期有很多餐飲小白問道我們的客服說他在學習做鹵菜,買了我們家的料包,鹵水用了4-5次之后鹵水中產生大量浮沫,為什么會產生、是不是我們家的鹵料的原因等等問題


      首先要知道為什么會產生這么多的白色泡沫,這些泡沫的形成主要是因為鹵肉在鹵制過程中,鹵肉中含有的血沫沒有清洗干凈,從而滲透出來凝結而成。這些泡沫聞起來有一股血腥味,而且渾濁粘稠,輕則鹵出的菜品顏色難看,口味欠佳,重則導致鹵水發黑、變質。


    鹵水


      那么知道了泡沫產生的原因,如何解決這個問題呢?其實我們再鹵制肉制品的時候,我們都要進行焯水處理,焯水處理過后可以從根本上解決鹵水產生泡沫的問題。同時也能清除肉制品一部分的腥味。


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