同城租人app

<tbody id="k2wyk"><samp id="k2wyk"></samp></tbody>
  • <tbody id="k2wyk"></tbody>
    <source id="k2wyk"><noscript id="k2wyk"></noscript></source>
  • <rt id="k2wyk"><center id="k2wyk"></center></rt>
    <dd id="k2wyk"></dd>
    歡迎您來到味三尺官網熱線電話:18905607477     xml地圖    網站地圖
    當前位置:首頁 > 新聞資訊

    調味品廠家:常用的食油

    更新時間:2021-10-27瀏覽量:246

      油是使用最普遍的調味品,同時又是加熱原料的介質,兼具調味和傳熱的作用。油的燃點很高,豬油、花生油可達340℃;菜子油可達355℃。在烹調過程中,油溫經常保持在120—220℃之間,可使原料在短時間內烹熟,從而減少營養成分的損失。常用的食油有如下幾種:


      (1)豬油。豬油在烹調中應用量廣,炸、炒、熘等都可使用。豬油所含色素少,烹制的菜肴色澤潔白。特別是炸裹蛋泡糊的原料非用豬油不可。但豬油炸的食品,涼后表面的油凝結成脂而泛白色,且容易回軟去脆性。這是因為豬油是不干油脂,所含的不飽和脂肪酸低。為了避免出現上述現象,可事先用熱水燙一下盤子再裝。


      (2)花生油?;ㄉ统戍Z黃色,也是不干性油脂,其炸制品也容易回軟。粗制的花生油,還有一股花生的生腥味,精煉或經過熬煉的則沒有這種氣味。如需除去粗制花生油的生腥味,可將油加熱,熬至冒青煙時離火,將少量蔥或花椒投入鍋內,待油涼后,濾去白沫即可。


    調味料廠家


      (3)芝麻油。此油色澤金黃,香氣濃郁,用來調拌涼菜,則香氣四溢,能顯著提高菜肴的風味。在一般湯菜中淋上幾滴芝麻油,也有增香提鮮的效果。芝麻油以小麻油為最好,香味濃郁。芝麻油中含有一種叫“芝麻素”的物質(一種酯基化合物),它是有力的抗氧劑,故而芝麻油性質穩定,不易氧化變質。


      (4)豆油。豆油屬半干性油脂,含磷脂多,不宜做炸油用。磷脂受熱,分解而生成黑色物質,使油和制品表面顏色變深。但豆油由于含磷脂多,用來同魚或肉骨頭熬湯,可熬成濃厚如奶的白湯。豆油色澤較深,有些用青豆或嫩黃豆生產的豆油,因含有葉綠素而呈青綠色,炒出來的菜色澤不佳。豆油大豆味較濃,雖可用加熱后投入蔥花或花椒的方法除去,但油的顏色卻因此變深甚至變黑了。


      (5)菜子油。菜子油是一種半干性油脂,色金黃。因含有芥酸而有“辣嗓子”的氣味,但炸過一次食品可除去。


    公司地址: 安徽省合肥市肥西縣桃花鎮
    訂購熱線: 電話:0551—65220709  手機: 189-0560-7477
    Copyright ? 安徽多仁多食品有限公司肥西分公司
    皖ICP備17025800號-5
    同城租人app
    <tbody id="k2wyk"><samp id="k2wyk"></samp></tbody>
  • <tbody id="k2wyk"></tbody>
    <source id="k2wyk"><noscript id="k2wyk"></noscript></source>
  • <rt id="k2wyk"><center id="k2wyk"></center></rt>
    <dd id="k2wyk"></dd>